mandarine-praliné

j'ai participé a la 2eme édition du concours du macaron qui a eu lieu samedi 10 mars 2018

une belle expérience malgré que je n'ai pas gagner et j’espère pouvoir y participé  l'année prochaine.

 le jury a appréciée le mariage de gout (mandarine/praliné), du coup voici la recette :)

jus de mandarine 70g- zeste - sucre 40g- jaunes 40g - beurre 62g - maïzena 25g - praliné QS

* voir recette du macaron

• chauffer le jus de mandarine
• Blanchir les œufs avec le sucre et la maïzena
• Détendre les œufs avec le jus et chauffer de nouveau jusqu’à épaississement
• Ajouter le beurre froid coupé en morceaux
• Mettre au frigo, jusqu’à complet refroidissement

• former un boudin avec la crème mandarine sur le contour du macaron
• remplissez avec le praliné