pains paysans

Le pain paysan ressemble au pain de campagne, la différence est dans la quantité de farine de seigle que l'on utilise dans la recette...

je fais 16 pains de tables avec ceci.

recette :

- 375g farine - 250g farine de seigle - 37 cl eau - 19g levure - 11g sel - 15g eau de bassinage.

1. mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot munie du pétrin sauf le sel et l'eau de bassinage.
2. pétrissez 4 minutes en vitesse minimum.
3. ajoutez le sel et pétrissez 8 minutes en vitesse moyenne.
4. ajoutez l'eau de bassinage et laissez jusqu’à complète incorporation.
5. mettez la pâtes dans  une pièces à minimum 20°c et laissez pousser pendant 1h30
6. coupez des pâtons de 500g ( ou 60g pour pains de table ).
7. laissez pousser 45 minutes.
8. cuire a 180°c.