boule de berlin

qui n'a jamais manger cette boule de Berlin super bonne et bien grasse ? je vais vous donnez la recette :)

Crème pâtissière 

lait  500gr - jaunes 3 - sucre 125gr - maïzena 45gr - vanille

• faite bouillir le lait avec la vanille, 1 gousse ou de l’arôme comme vous voulez
• pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre
• ajoutez la maïzena et incorporez le lait bouillant 
• cuire jusqu’a epaississement
• laisser refroidir  

Pate  

farine 1kg - lait 50cl - oeufs 2 - levure 60gr - sucre 50gr - beurre 200gr - sel 18 gr

• Fraser tous les ingrédients sauf le beurre et le sel 4 minutes en vitesse minimum

2. Ajouter le beurre et le sel 

3. Pétrissage : 20min 

4. Peser des pâton de 80gr bouler et déposer sur toile 

5. Apprêt : 45 min 

6. Cuisson a la friture 145° 4 min d'un coté 3 min de l'autre. 

7. Attendre que sa refroidisse 

pour ceux qui veulent connaitre comment est née la boule de Berlin, voici un peu d'histoire

1756, un Berlinois a voulu à tout prix entrer en tant que canonnier dans l'armée de Frédéric II de Prusse, mais une fois recruté, il se rend compte de l'arnaque: il devra plutôt y oeuvrer en tant que pâtissier.

Afin de satisfaire son rêve premier, il se montre des plus créatifs. Le soldat-pâtissier a l'idée de réaliser des pâtisseries en forme de boules de canon. Les boules de Berlin étaient nées, composées de deux petits pains ronds passés à la friture, fourrés de confiture et saupoudrés de sucre cristallisé. En Belgique, nous les connaissons sous une autre variante: fourrés à la crème pâtissière et recouverts de sucre glace.